La infusión azul que cambia de color y arrasa en Asia: qué es la flor de guisante de mariposa y por qué todos hablan de ella

Originaria del sudeste asiático, esta planta destaca por su contenido de antocianinas, compuestos antioxidantes que han despertado el interés de consumidores y especialistas en bienestar. Su versatilidad ha permitido incorporarla en diversas preparaciones gastronómicas, transformándola en una de las tendencias más llamativas del último tiempo.

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Una infusión de intenso color azul eléctrico está conquistando cafeterías, restaurantes y redes sociales en distintos países de Asia. Se trata de la flor de guisante de mariposa, una planta originaria del sudeste asiático que se ha transformado en tendencia no solo por su llamativa apariencia, sino también por las propiedades antioxidantes que se le atribuyen.

Conocida científicamente como Clitoria ternatea, esta flor crece de manera natural en países como Tailandia, Malasia y Vietnam. Desde hace siglos forma parte de la gastronomía y la medicina tradicional de la región, pero en los últimos años ha ganado notoriedad internacional gracias a una característica que parece sacada de un experimento científico: cambia de color cuando entra en contacto con ingredientes ácidos.

Al agregar unas gotas de limón, por ejemplo, la infusión pasa de un azul intenso a tonalidades moradas, violetas o incluso rosadas. Este fenómeno se debe a la presencia de antocianinas, pigmentos vegetales que reaccionan a las variaciones de pH y que, además, poseen actividad antioxidante.

“Su color natural no solo aporta una estética muy atractiva en mocktails, repostería o bebidas frías, sino que también genera una experiencia visual única al cambiar de tonalidad de manera completamente natural”, explica Karina Paganeli, Health Coach y Brand Manager Wellness & Dermocosmetic de Pronaturae, empresa que en Chile distribuye este producto bajo la marca Phytotea.

Más que una tendencia

Aunque gran parte de su popularidad se debe a su apariencia, la flor de guisante de mariposa también ha despertado interés por sus potenciales beneficios para la salud.

Según Paganelli, esta planta contiene una elevada concentración de antioxidantes, especialmente antocianinas, compuestos que ayudan a combatir el estrés oxidativo producido por los radicales libres. Diversas investigaciones sugieren que estos antioxidantes podrían contribuir a la protección celular, apoyar la salud cardiovascular y favorecer una adecuada respuesta anti inflamatoria.

La especialista señala que puede ser una alternativa interesante para quienes buscan incorporar más antioxidantes a través de la alimentación, aumentar su hidratación diaria o reducir el consumo de bebidas azucaradas. Sin embargo, enfatiza que sus beneficios deben entenderse dentro del contexto de una alimentación equilibrada y hábitos de vida saludables.

Diversidad en su consumo

La forma más común de consumirla es como infusión. Para prepararla, basta con agregar entre dos y tres flores secas a una taza de agua caliente y dejar reposar durante cinco minutos. También puede prepararse en mayor cantidad para consumir fría, mezclándola con frutas, hierbas aromáticas o cítricos para aportar sabor.

Gracias a su llamativo color, hoy también es utilizada en mocktails, coctelería de autor, postres y diversas preparaciones gastronómicas.

Al no contener cafeína, puede consumirse a cualquier hora del día. Durante la mañana puede ser una alternativa refrescante para favorecer la hidratación, mientras que por la noche suele incorporarse a rutinas de bienestar y relajación.

Respecto de las precauciones, la especialista recomienda que las mujeres embarazadas o en período de lactancia consulten previamente con un profesional de la salud antes de incorporarla de manera habitual a su dieta.

En momentos en que los consumidores buscan productos más naturales y funcionales, la flor de guisante de mariposa combina varios atributos que explican su creciente popularidad: una experiencia visual sorprendente, versatilidad en la cocina y un perfil nutricional asociado a compuestos antioxidantes. Una tendencia nacida en Asia que poco a poco comienza a ganar espacio en otras partes del mundo.