Make Make estrena nueva carta y pone en valor la cocina chilena en el centro de Santiago

Ubicado en el sexto piso del Hotel Almacruz, el restaurante Make Make se posiciona como una de las propuestas gastronómicas más interesantes del centro de la capital. Con una privilegiada vista urbana y un ambiente acogedor, este espacio invita a redescubrir los sabores de Chile desde una perspectiva actual, cuidada y llena de identidad.

El restaurante presenta su nueva carta, a cargo del Chef Ejecutivo Luis Díaz, quien ha desarrollado una propuesta centrada en la cocina chilena, reinterpretada con técnicas contemporáneas y un especial cuidado en la composición de cada plato.

Inspirado en el dios creador de Rapa Nui, Make Make rinde homenaje a los orígenes, al territorio y a la conexión con la tierra. Su propuesta culinaria logra articular productos del mar, el valle y la cordillera en una carta que combina tradición y técnica contemporánea, donde cada plato cuenta una historia.

La experiencia comienza desde el espacio: un salón amplio, elegante y tranquilo, ideal tanto para una pausa ejecutiva en medio de la ciudad como para una comida más extendida. En ese sentido, el restaurante ofrece distintas alternativas de menú que se adaptan a cada ocasión. Destaca el menú ejecutivo —que incluye plato de fondo, postre y bebida—, además del menú Make Make, que suma aperitivo, fondo, postre y copa de vino o bebida/café. Para quienes buscan una experiencia más completa, el menú maridaje incorpora entrada, plato principal, postre y tres copas de vino o bebida/café.

Durante la invitación a conocer su nueva carta, la experiencia fue un recorrido por sabores profundamente chilenos, con preparaciones que destacan por su equilibrio y cuidada presentación. Para compartir, las empanaditas de camarón queso y las almejas en salsa verde de piure abren el apetito con intensidad y carácter.

Como entrada, el salpicón de pulpo sorprende por su frescura y combinación de ingredientes: cortes de pulpo, papa chilota, aceitunas de Azapa, cebolla morada y una cremosa mayonesa de chorizo y ají verde asado, logrando una mezcla sabrosa y bien lograda.

Entre los fondos, el pastel de choclo se roba la atención: una preparación clásica llevada a un nivel sobresaliente, donde el dulzor del choclo y el relleno se equilibran con precisión. En la misma línea, el fricasé de mariscos Make Make destaca por su cremosidad y abundancia, integrando pinza de jaiba, camarones, choritos y almejas en un guiso reconfortante y lleno de sabor.

La carta también incluye opciones como el sorrentino de cordero patagónico —servido sobre una cremosa pastelera con demi-glace, cebolla crocante y aceite de albahaca— y el cappelletti de salmón con salsa bisque y langostino grillado, que aportan una mirada más contemporánea a la cocina chilena. Para quienes prefieren carnes, hay cortes como lomo vetado, osobuco y filete de vacuno.

Los postres cierran la experiencia con propuestas originales y bien ejecutadas: papayas chilenas rellenas con mousse de chocolate blanco y natilla de vainilla con nueces confitadas, una bomba de arroz con leche con salsa borgoña y panqueques caramelizados de manzana.

En la copa, la experiencia se complementa con una cuidada selección de vinos de Viña Santa Cruz, que refuerzan el carácter local de la propuesta, junto con innovadoras versiones de pisco sour, incluyendo variedades con sauvignon blanc y calafate.

Más que un restaurante, Make Make propone un viaje por Chile a través de sus sabores, ingredientes y relatos. Una invitación a reconectar con la identidad local en un entorno que combina tradición, técnica y una ubicación privilegiada en el corazón de Santiago.

Coordenadas

• Ubicado en el sexto piso del Hotel Almacruz
• Lunes a domingo, de 13:00 a 22:30 horas
• San Antonio 65, Santiago.
• Reservas: Restaurant Make Make – Grupo Almacruz
• Instagram: @makemake.cl