Día Internacional del Chef: Conoce las recetas secretas del Chef español Cristóbal Morales

Con la idea de conmemorar a los expertos de la gastronomía, desde el 2004 se homenajea a todos los profesionales que crean imperdibles platos con el objetivo de generar en nuestro paladar una experiencia de sabores.

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En esta oportunidad, el chef Cristóbal Morales, embajador de la campaña de charcutería española en Chile, entrega sus mejores recetas para que los amantes de la comida de Europa puedan inspirarse a la hora de cocinar.

1.- Chorizo a la cerveza

Ingredientes:

• Chorizo sarta, cortado en rodajas de 2 centímetros de grosor.
• 1/2 litro de cerveza, puede ser una cerveza Ale o mezclarse con otro tipo de cerveza, a gusto del cocinero o comensal.
• Las cantidades son orientativas, va a depender de la cantidad que decidamos hacer.

Para empezar, se deben agregar los chorizos cortados en una olla grande y agregar la cerveza, procurando que cubra los chorizos completamente.

Con el fuego al máximo y, al hervir, bajar la intensidad del calor a un nivel medio-bajo. Posterior a eso, se deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, se retiran los chorizos, y los servimos en pocillos de greda o platos hondos con su salsa. Listos para comer.

2.- Carpaccio de higos con jamón serrano

Ingredientes:

• 6 higos
• 100 gramos de jamón serrano
• 50 gramos de jamón serrano deshidratado, horno.
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta

En primer lugar, se deben colocar 5 higos pelados en un plato plano grande (30 centímetros). Posterior a eso, se deben cubrir con alusa plast, aplastar haciendo una cama sobre todo el plato, agregar el jamón cortado en trozos pequeños encima de los higos, triturar el jamón deshidratado, y espolvorear, rociar con aceite de oliva extra virgen, y un poco de pimienta recién molida.

Para finalizar, decorar con un higo partido en 4 y disfrutar.

3.- Habas salteadas con cebollín, jamón serrano y chorizo sarta

Ingredientes:

• ½ Kg de habas.
• 200 gr de cebollín.
• 100 gr de taquitos de jamón serrano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Alguna rodajas de chorizo sarta tostado.

Todas estas recetas se pueden preparar en menos de 35 minutos y contienen ingredientes de fácil acceso, como los productos de charcutería española que pueden ser adquiridos en distintos supermercados.