Con el espíritu de la navidad: Pan de Pascua

Un infaltable en todos los hogares en estas fechas es el pan de pascua, preparación que cuenta con múltiples variantes dependiendo de los gusto o preferencias alimenticias

Aquí la Nutricionista Claudia Capelli de @claucapelli.alimentación nos comparte la versión saludable que preparó con la ayuda de la batidora planetaria Inspirart de Moulinex.

INGREDIENTES (12-15 porciones)

• 2 tazas de harina de trigo integral
• ½ taza de harina de almendras
• 1 taza de alulosa o azúcar
• ½ taza de miel o jarabe de agave
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 zanahoria chica rallada o procesada
• 3 huevos
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 cdta de vinagre blanco
• Especias: 1 cdta de canela, ½ cdta de jengibre en polvo, ½ cdta de nuez moscada, ½ cdta de clavo de olor.
• Ralladura de 1 limón
• 2 tazas de mezcla de frutos secos y deshidratados (usé almendras, nueces, avellanas, pasas y chips de chocolate). Picarlos un poco.

PREPARACIÓN:

1. En la batidora planetaria poner el aceite de oliva, miel y huevos. Mezclar todo a velocidad

2. Agregar todas las especias y la zanahoria rallada. Volver a mezclar a velocidad 2.

3. Añadir la ralladura de limón, bicarbonato de sodio y vinagre blanco. Volver a encender la batidora a velocidad 3.

4. Se dejar de batir ir añadiendo de a poco: la alulosa o azúcar, la harina de almendras y la harina integral. Dejar batiendo por un ratito hasta que quede todo bien unido y homogéneo.

5. Dejar de batir y agregar la mezcla de frutos secos y deshidratados elegida. Volver a batir. Pero solo a velocidad 1, para que se unan a la mezcla, pero no se muelan.

6. Traspasar la mezcla a un molde redondo (uno grande o dos pequeños) y llevar a horno precalentado a 180°C.

7. Hornear los primeros 10 minutos con fuego solo por debajo, y luego 30 a 40 minutos más con fuego por arriba y abajo (si tu horno no tiene esa función, no importa: hornear 40 a 50 minutos de manera uniforme).

8. Debe salir un palito sin mezcla del centro del pan de pascua para poder retirarlo del horno.