Caleta Cardumen: El sabor del mar chileno que conquista al mundo, hoy está en su mesa

La semana santa se consolida, un año más, como uno de los momentos claves en el calendario para estar en familia. Pensando en esta fecha, Caleta Cardumen, el restaurante de mariscos vivos en Viña del Mar, invita a disfrutar en familia de los mejores mariscos de exportación de nuestro país con preparaciones cuidadas y una experiencia de atención cálida y cercana.

Erizos frescos en salsa verde

Impulsado por sus socios Fernando Ibarra, Catalina Acevedo y Fiorella Marzi, Caleta Cardumen propone un concepto gastronómico centrado en mariscos frescos, productos del mar de nivel internacional, los mismos que Chile exporta a exigentes mercados como Europa, Rusia y China.

Uno de sus principales atractivos es el acuario ubicado junto a la barra del restaurante. Allí, los visitantes pueden ver ostras y almejas vivas, mantenidas en agua de mar, reforzando la frescura y el origen de cada preparación que ha sido seleccionada a lo largo de toda la costa del mar chileno

Acuario con ostras y almejas vivas

“Hoy existe una búsqueda por volver a lo simple, pero bien hecho, con foco en un producto de alta calidad y en generar un ambiente donde todas las personas se sientan cómodas. La fuerte acogida que hemos tenido en las generaciones mayores -que constituye una parte importante de nuestros comensales- es especialmente significativa, porque refleja que nuestro sello culinario está siendo valorado por personas con experiencia y criterio gastronómico”, explican sus fundadores.

La carta expresa con claridad esa lógica: una oferta que entrelaza clásicos de la cocina chilena, salmón, reineta, atún, albacora, merluza, gratinados de machas, ostiones y almejas, con preparaciones contemporáneas como tiradito de locos, piures y erizos en salsa verde, atún con costra de sésamo, ostras con Ikura de trucha y langostas de la isla de Juan Fernández

 El resultado es una variedad equilibrada con una identidad reconocible

En paralelo, la coctelería se distingue con clásicos como Pisco Sour, Gin Tonic y Bloody Mary, preparados por los propios dueños, reforzando el sello único de @caletacardumen.

Ostras de borde negro acompañadas con Campari Tónica

Con una clientela que reúne a distintos perfiles, especialmente a aquellos con experiencia y paladar formado, Caleta Cardumen se consolida como un referente de una nueva escena gastronómica que privilegia identidad, producto y experiencia.

Horario especial Semana Santa:

• Jueves, viernes y sábado: 12:45 a 22:00 horas
• Domingo: 12:45 a 17:00 horas
• Dirección: 10 1/2 Norte 729, Viña del Mar
• Reservas: +56941665669  / +56992661611
• Instagram: @caletacardumen